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格鲁吉亚美食记

2018-5-14 16:10:22 来源::北青网

——岳小顺

从镶嵌着老教堂和瞭望塔的山景,到蔓延着葡萄园和村落的绿色山谷,格鲁吉亚是这个地球上最美丽的国家之一,首都为第比利斯市,这里是葡萄酒的诞生地。全球城市生活质量调查报告Numbeo评选的50个世界上最安全的城市,格鲁吉亚首都“第比利斯”则并列前10位,仅次于瑞士、新加坡、多哈等国家。

虽然格鲁吉亚的美食没有中华料理名扬世界,但格鲁吉亚确实有很多有趣的美食,现在来说说最具特色的四种美食:

 

亨嘎喱

煮包子(亨嘎喱)算是格鲁吉亚的代表菜了吧,跟灌汤包有点相似。不同的是咱们蒸他们是煮的,亨嘎喱不讲皮薄馅儿大,而是厚皮厚褶子,一个包子一般都有小孩的拳头大小,除了常规的猪肉、牛肉、猪肉+牛肉之外,还有蘑菇馅、奶酪馅、土豆馅和米饭馅。

 

卡查普利

卡查普利(Khachapuri),这可是当地最上镜的食物,在烘培这种面包时,要把Suluguni奶酪放在发酵好的面团上后再进行烤制,出炉时再在面包中间打上一个生鸡蛋,鸡蛋会被高温迅速烫熟底层,而表面依然晶莹剔透。

 

奥斯特里

牛肉汤(奥斯特里)是非常传统的一种格鲁吉亚浓汤,它将牛腩、大米、樱桃李子果酱和碎核桃及二十余种本地香料放在一起炖煮几小时后,再放入切碎的新鲜香菜。入口肉香浓郁,带着香甜的樱桃李子酱香和淡淡却回绵不绝的核桃味。

 

丘尔其赫拉

夹仁果丹皮(丘尔其赫拉)外观酷似长香肠,是甜品,你愿意也可以当作武器来挥舞防身。是当地颇受欢迎的零食,里面是核桃仁为主的坚果混合水果干,外面用葡萄琼浆裹住风干,可以常温存放好长时间。(2018年5月1日,格鲁吉亚)


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