新北青网 > 新闻 > 环球资讯 > 正文

川海觅香丨在【觅香】寻找最正宗的川味小吃——串串香

2017-9-13 12:56:00 来源::北青网

串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是四川美食最大众化的体现。当人们对串串香的认识和要求,从80年代的“口食”、90年代的“目食”发展到今天的“心食”境界。觅香串串不再单注重色、香、味、型、器,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度

 

1·食材

觅香串串总计61种可选食材,21种肉类每一种都经过精心选材,拒绝一切冷冻肉类。新鲜是第一要义,自配食材加工厂,从饲养到烹饪,全程监控。注重荤素搭配,40种素菜食材,从种植到采摘,一气呵成。

 

招牌美味

觅香贡丸

觅香串串招牌美味。以贡丸的弹性和浓郁的肉香,征服了无数食客的味蕾。制作方法与电影《食神》中的濑尿牛丸如出一辙,手工敲打,将整块上等猪里脊肉敲打成肉泥。捏成贡丸每一颗都有乒乓球那么大。

觅香贡丸

为了方便食用,店家将贡丸一片片切好。在牙齿咬断肉纤维的瞬间,迸发出弹牙的劲道浓郁的猪肉香。香菇的香气在齿间萦绕,热浪的汤汁刺激着每一个味蕾。

 

招牌美味

舌尖牛肉

觅香串串招牌美味。以热辣的外表和充实的肉感威名遐迩。新鲜牛肉现切、秘制酱料调味、独门秘法烹制。从锅里捞出,肉质紧绷,色泽诱人。细细品味,肉感扎实,嚼劲十足,淡淡的烟熏味,有烤肉的香味。

 

2·香料

天府之国的料理,以使用各式香辛料著称。大红袍、二荆条、花椒、藤椒等辣椒赋予了觅香串串引以为傲的川味:诱人的香、咋舌的麻、火热的辣。

对觅香而言,底料至关重要。为了确保香料的质量与口感。觅香在四川茂县阿坝州开辟了200亩的种植基地,用于种植大红袍花椒、二荆条辣椒等重要原料。纯天然种植,纯手工研磨,包含匠心,最大限度的激发辣椒的味道。

 

香麻蘸料

在调味料这方面,觅香始终坚持最传统的四川味道,不设调味台,以干碟和油碟两种蘸料,为自己的料理着色。

 

特制印象干碟

采摘自四川眉县的上等大红袍、二荆条。遵循古法晒干后,运往杭州。通过碾磨、炒制等系列工艺后,激发出辣椒原有的香气,与串串的汤汁相遇,辣味变得无比浑厚。领略印象中的四川。

特色油碟

觅香自制香油,芝麻油与蒜串串香,起源于四川乐山,是四川地区特色传统小吃之一,也是四川美食最大众化的体现。当人们对串串香的认识和要求,从80年代的“口食”、90年代的“目食”发展到今天的“心食”境界。觅香串串不再单注重色、香、味、型、器,而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度

 

3·底汤

觅香串串异常的美味

秘密和乾坤在于这锅底汤

只有讲究的煮法和用心的熬制

才能完成这川味十足的底汤

原味锅底

选用新鲜的猪腿骨吊出鲜味,慢慢熬制4小时将骨胶原与鲜味完全逼出。与之相对应的,采用优质菜籽油熬制手工捣碎的干辣椒。小火慢熬,让辣椒素与红油完全融合。浓汤、红油与底料将串串熬煮45分钟,才能做出这般美味的串串。

觅香川味小吃料理

永远5.20折

 

觅香 国大店】

10:00AM~22:00AM

地址:杭州市国大城市广场B203

电话:0571-86676603

 

觅香 澳门广场店】

11:00AM~03:00AM

地址:杭州市秋涛北路407号—411号

澳门广场1楼

电话:0571-87609961

 

觅香 天虹店】

筹备中

地址:杭州市天虹购物中心A座A129

 

觅香 银隆百货店】

筹备中

地址:杭州萧山区银隆百货B136

 

觅香 西溪银泰店】

筹备中

地址:杭州市西溪银泰城4楼F033

 

觅香 嘉里中心店】

筹备中

地址:杭州嘉里中心地下1楼

 

觅香 新天地店】

筹备中

地址:杭州下城区新天地商业广场H17-1

觅香 中大银泰店】

 筹备中 

地址:杭州下城区东新路822号中大银泰城

 

觅香 西田城店】

 筹备中 

地址:杭州拱墅区金家渡路8号西田城购物中心

 


  声明:本站登载此文出于传递更多信息之目的,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。




关于我们广告服务招聘人才联系我们用户注册法律事务

不良信息举报QQ:1530024013 编辑QQ:1530024013

互联网新闻信息服务许可证1112011002增值电信业务经营许可证B2-20090232号信息网络传播视听节目许可证号0108276京ICP证 090261号京公网安备 110105000078

新北青网 版权所有 违版必究