食材明细 咸鲨鱼干150g紫茄子1个 肥肉 适量 鲜红辣椒 适量 黄酒 适量 微辣 口味 炖 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度咸鱼干炖茄子的做法步骤 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

1 1鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。

咸鱼干炖茄子的做法步骤：

2 2用水浸泡过的鱼干切成块， 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

3 3茄子切块 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

4 4蒜和红辣椒切好备用 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

5 5锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。

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6 6把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

7 7放入茄子，炒至茄子变软变色 咸鱼干炖茄子的做法步骤：

8 8放入咸鱼干， 咸鱼干炖茄子的做法步骤：9 9为了防止茄子变黑，放入一个西红柿 咸鱼干炖茄子的做法步骤：10 10加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。