做法：

1、姜、蒜等准备好，切片或拍扁都可；

2、猪脚剁块，入水焯一下捞起备用，锅里加油，加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒；

3、炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色；

4、再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚将煮滚后的猪脚转移到高压锅，加入香叶、八角、如果没有不放也行的，大火煲30分钟，估计水分收至一半左右的时候停火，尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加调料。

5、继续不盖盖子煮，汤汁收至剩下1/3左右就好了，要是喜欢呢，可以加一点葱花，然后就可以起锅开吃啦……