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其实由于各类蔬菜含有的营养素种类繁多、含量高低不同，“营养价值最低”本来就是一个不很严谨的提法。

白菜是北方人冬季的“当家菜”，冬储大白菜是冬天里每日必吃的蔬菜。很少有人因为冬天吃白菜发生营养不良的状况，这正说明了大白菜营养丰富。实际上白菜在营养价值方面具有很多优点：

1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。另外，白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4.白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。