小苏打是一种白色粉末状物质。在显微镜下观察，发现是一些白色小晶体。这种物质在生活中非常常见，经常用于食品加工，是一种常用的膨松剂。那么食用小苏打怎么使用，用小苏打怎么发面蒸馒头?

小苏打俗称食粉，化学名称为碳酸氢钠，为白色粉末状固体。使用时注意控制用量，一般在1%——2%之间，不宜过量，否则会有苦味，这是小苏打的碱性造成的。对健康无害，是国内允许使用的食品添加剂。

小苏打蒸馒头：两杯面粉，5毫升小苏打，10毫升塔塔粉。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，糅合在一起会产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适用于做蛋糕、方便面包等低筋面食。

中式小苏打蒸馒头：用酵母烘焙后，加入少量小苏打，中和面团的酸味。注意不要多放小苏打，不然会涩。

除了蒸馒头，小苏打也可以用来清洁皮肤。小苏打本身是碱性的，皮肤分泌的油脂是酸性的。酸碱中和会溶解黑头。黑头是堵塞在毛孔里的油，空气氧化后会变黑，所以清洁黑头一定不能靠撕，黑头需要溶解。