1、小黄姜

姜辣十足/驱寒就用它

又叫小种姜，“姜是老的辣”说的就是它，入药一般也用它。

它的头带点紫色，别看它身材瘦小，能量却爆棚：姜辣味儿十足！

去腥，那是一流的。用量不必多，以防它霸道的姜辣味喧宾夺主，味浓略呛，吃起来纤维多，满嘴丝。

想要取姜的温性，与寒凉食材搭配，或煮姜茶驱寒暖身，用它最好。

2、大肉姜

辣味柔和/水嫩脆爽

也叫大种姜，顾名思义，大块头！姜辣味相对“温柔”一些。

不那么喜欢姜味，但又想去腥的，选它；很喜欢姜味还想吃姜的，还是选它。

吃起来汁多脆嫩，爽！

3、沙姜

姜香最浓/增香一流

它有独特的味道，不可替代：沙姜猪手、沙姜猪肚、沙姜鸡……少了沙姜，这些经典粤菜就少了灵魂。

为了更具姜香，剁碎它，一同吃进去，满嘴余香。

家宴菜肴，若想以“姜香”出彩而大获好评，就选沙姜！