常吃鸭血有哪些益处，哪些人不宜吃鸭血？

资深营养师开讲啦！

南京有一道有名的小吃叫做鸭血粉丝汤，麻辣爽口的汤汁加上细腻嫩滑鸭血，别提有多美味了。至今我还记得两年前在南京吃了好几大碗鸭血粉丝汤，回到北方后便再也没有吃过如此美味的鸭血了。其实吃鸭血对身体是有一定益处的，但又并非所有人都适合吃鸭血。

鸭血的营养构成

鸭血的营养构成比较简单，主要富含蛋白质、脂肪、多种人体必需氨基酸以及钙铁锌等矿物质元素。（市场上的鸭血真真假假让人难以区分，一般以暗红色韧性较差，切面孔洞小而密的鸭血为上佳）

鸭血对人体的益处有哪些

1.养肝解毒

古代医术对于鸭血功效的记载最多的就是解毒之效了，鸭血属于凉性食物，夏天吃鸭血能够达到清热解毒之效，同时能够帮助肝脏减轻工作量。当然过辣、过咸的鸭血可是会伤胃、上火的哦。

2.补血

老一辈的人常说“吃什么补什么”，鸭血正是如此，长吃鸭血确实能够补血，贫血、体虚的患者常吃一些鸭血，对红细胞的生成有不小帮助。这是因为鸭血中富含较多红细胞形成必须的氨基酸、红细胞素、铁元素以及各种维生素等原料。

3.清除人体垃圾

长期在工厂工作的朋友、室外工作者、从事土建、制造业的朋友其实都应该常吃一些鸭血，因为由于工作原因，这些工作者体内或多或少会存有各种粉尘（灰粒、合金粉尘等），而鸭血中的大分子蛋白质在被肠胃分解后形成一种多肽类物质，这种物质能够吸附人体内颗粒物，并将其排出到体外。

吃鸭血的禁忌

高血压、高血脂患者不宜食用

鸭血中含有一定的血脂成分，胆固醇含量较高，容易引起血压、血脂的升高。

鸭血的吃法

1.鸭血豆腐

2.鸭血肥肠

3.四川名菜毛血旺