以100g的重量为例：

1.炒葵花籽的脂肪含量占52.8%、蛋白质含量占22.6%;

2.炒西瓜子的脂肪含量占44.8%、蛋白质含量占32.7.%;

3.炒南瓜子的脂肪含量占46.1%、蛋白质含量占36%。

另外它们都含有钙、镁、铁、锌等微量元素和多种维生素，不过维生素的含量很低。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。

吃瓜子的注意事项：

葵花籽不宜多吃，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑，容易使舌头、口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液吐掉，使味觉迟钝、食欲减少，甚至引起胃痉挛。津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并能保护口腔黏膜。

据测定，每天嗑250克葵花子，就会失掉2500克津液。难怪人们嗑葵花子后，总是感到口干舌燥。

#扩展资料#

挑选瓜子的方法：

1、手一搓：有些瓜子看着油黑发亮的，用手搓一搓，如果手变黑的话，可能是加了颜料。

2、闻一闻：有刺激的发霉了的味道，果断放弃。

3、看大小：大小均匀、饱满的瓜子，最惹人爱。

4、尝一尝：买前建议先尝一尝，如果出现发苦、发涩发味儿的话，不要购买。

5、最好买袋装：与散装瓜子相比，建议选择正规厂家生产的袋装瓜子，质量上相对更有保证。

参考资料来源：人民健康网-瓜子嗑太多危害大：伤肝胃甚至中毒早衰

参考资料来源：人民健康网-发苦的瓜子竟然致癌？别忽视了隐藏的黄曲霉毒素

参考资料来源：人民健康网-瓜子的营养价值高 哪些人不宜吃瓜子？

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