1964年，第二次人口普查，沙田人民公社人口为18109人。 1982年，第三次人口普查，沙田镇人口为26817人，其中男性13206人，女性13281人。 1990年，第四次人口普查，沙田镇总人口为39223人，其中男性13206人，女性13281人；本镇户籍人口31693人，流动人口7530人。 2000年，第五次人口普查，沙田镇总人口为97829人，其中男性55276人，女性42585人；本镇户籍人口36653人，流动人口60678人。 2010年，第六次人口普查，沙田镇总人口为17万多人。 2012年，沙田镇户籍总人口数为41789人，已婚育龄妇女9094人，流动人口总人数约10万人。 至2013年9月底，沙田镇户籍总人口数为42183人，流动人口总人数约10万人。