口感一般，有网友表示空气炸锅的口感，没有直接用油炸的口感好。用大白话说，因为空气炸锅相当于一个电吹风，把热气都吹在食物上，一边吹一边烤，这样食物的水分基本上都被吹干了，制作出的食物偏硬，口感发干。而油炸食物是热油直接将食物的水分锁在食物内部了，所以说口感是不一样的;

性能不稳定，关于性能不稳定可能是购买到不合品或者是一些小品牌商品，判断空气炸锅好不好，主要看它的核心技术，要能够快速的预热，有良好的加热均匀度。知名品牌的技术相对还是靠谱的，因为他们有自己的专利技术。比如有的空气炸锅有导风槽，能够促进空气循环，更加有利于加热食物，不需要翻动食物，解放双手;