自古以来，食用野生蘑菇而中毒的事件就不少见，时至今日也是如此，许多人认为野生的蘑菇营养价值更高，所以会去到山上采蘑菇。但是，大多数人对蘑菇能否食用无法辨别，这就造成了一些误食毒蘑菇中毒的事件发生。因此，我们今天简单地来介绍一下毒蘑菇以及我国有名的几种毒蘑菇。

毒蘑菇

蘑菇是由大型真菌产生的肉质孢子实体，它通常是指一类肉质实体呈伞状的大型真菌，而这一类真菌通常都在真菌界担子菌门伞菌纲伞菌科伞菌属下。从本质上说，可以食用的蘑菇与有毒的蘑菇都是一样的，只不过，毒蘑菇中有其他蘑菇未含有的一些特殊成分而已。

前段时间，在一些小视频平台上，我们能够看到许多“关于人吃了蘑菇后产生幻觉”以及人吃了野生蘑菇后中毒的报道。其中，可以“致幻”的蘑菇中通常都含有赛洛西宾、赛洛新、裸盖菇素等可以影响人神经系统的成分，使得人产生幻觉。而且根据科学的研究发现，这些致幻蘑菇在吃掉后，表现因人而异，有的人甚至会把亲近的人看成是“妖魔鬼怪”，从而采取一些极端的措施。因此，小伙伴们切记不要随意的尝试。（下图为含有裸盖菇素的钟形花褶伞）

严格意义上说，致幻蘑菇也是毒蘑菇的一种，只不过，相比较其他毒蘑菇，致幻蘑菇通常是不致命的。目前世界范围内已知的毒蘑菇种类超过了400种，其中仅仅在我国就有一半分布（200多种），在这200多种毒蘑菇中，可以致死的有十几种。

不同的毒蘑菇含有的毒素成分不同，从整体上看，以毒伞肽、鹅膏毒蝇碱、光盖伞素、鹿花毒素、奥来毒素等为主。这些毒素都是毒蘑菇比较常见且毒性强烈的毒素，而且有些毒蘑菇中还兼具多种毒素，会对人的身体产生极大的伤害。

辨别毒蘑菇的误区以及常见的毒蘑菇

蘑菇是一种世界性分布的真菌，它在我们日常生活中出现的频率是非常高的，尤其是每年的6-9月份的雨后，野生环境下，蘑菇几乎是随处可见的，因此，自古以来，我国就有野外采集和食用野生蘑菇的习惯。

记得小时候，我就去采过几次，不过运气比较好，没有发生过中毒，现在想起来还有点心有余悸，因为在当时只有一个辨别方法：看颜色，颜色鲜艳的蘑菇都是有毒的。但其实，在毒蘑菇中，有许多长相低调的蘑菇，比如致命鹅膏（白毒伞）就是白色的、灰花纹鹅膏就是灰色的，但是它们依然有剧毒（下图中，图一是致命鹅膏，图二是灰花纹鹅膏）

而可以食用的蘑菇也有长相鲜艳的，比如玫瑰红菇就有着鲜艳的红色，但其实它非但无毒，而且味道鲜美，如下图：

除了颜色辨别容易出现问题外，通过掰开变色或者是流出乳汁来辨别蘑菇有无毒性也是不可取的，因为作为美味的红汁乳菇，它掰开不但会流出液体，还是红色的，但实际上它是可以食用的，而同样的牛肝菌掰开后，会呈现蓝色，但它依然是食用菌。（下图图一为红汁乳菇，图二为牛肝菌）

由此可见，不要轻信网上所谓的“轻松分辨毒蘑菇”的文章，因为就算是研究真菌的科学家在野外也不敢说自己100％认识有毒蘑菇。而且许多毒蘑菇与我们常见的食用蘑菇几乎到了以假乱真的地步，因此，对于野生蘑菇，最好的办法就是不要去采集和食用，即使非要去采集，一定要做好功课，只采集那些已经食用过，没有任何不良反应的野生蘑菇。

下面我们再来介绍几种比较常见的毒蘑菇，供大家在采蘑菇时辨别：

首先是上面提到了两种毒蘑菇，它们都属于鹅膏属下的真菌，而且也是世界范围内，误食中毒最多的蘑菇，这是因为它们的外观几乎与我们认知中的食用菌一样，至于图片上面放了，就不再继续放了。在这里，补充几种同样是鹅膏属下的剧毒蘑菇，它们是黄盖鹅膏（有白色变种）、欧式鹅膏、鳞柄白毒鹅膏、残托斑鹅膏菌、包脚黑褶伞等等。

其次是环柄菇属下的毒蘑菇，在该属下，常见的蘑菇主要是肉褐鳞小伞，如下图：

最后是粉褶蕈属下的模式种毒粉褶菌：

总结

每年的夏季是误食毒蘑菇中毒的高峰期，因为在这个时间内，所有的蘑菇会如雨后春笋般冒出来，虽然野生蘑菇营养价值高，口感也好，但是目前没有一个准确辨别蘑菇有无毒性的方法，以上我们列举了7种常见而且是曾经在我国毒过人的毒蘑菇，类似这样的蘑菇还有很多，因此，不建议大家去采摘野生蘑菇食用，毕竟不吃野生蘑菇，我们也不会怎么样，但是吃了野生蘑菇，可能会“全村吃饭”。