厦门有样小吃起源于泉州，但在厦门非常的火。在外地游客中也是鼎鼎有名的。

土笋冻的笋不是笋，是海里的一种沙虫。生活在沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名可口革囊星虫。

因为土笋本身有丰富的胶原蛋白，煮后溶于水中冷却后形成冻。将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。晶莹剔透的土笋冻，再搭配着酱油、北醋、甜酱、蒜蓉、酸萝卜等佐料，吃起来更是清甜爽口。

作为厦门人最重要的烧酒配，海沧这三家土笋冻怎么能错过。地址非常好找，在【公车海沧街道站】下车，询问附近居民就可以知道咯！

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陈文虎土笋冻

门店位于海沧区海沧街道，在大龙树那边就能看到，这家土笋冻已经有10多年历史。

坚持手工古法熬制沙虫，已经传到第四代了，每一碗给料都十分扎实。

味道超级赞，Q弹爽口，里头的沙虫脆脆的，让人感觉很舒服，搭配特殊酱料和酸萝卜，再配上一些新鲜章鱼简直要飞哦！

地址： 新大街8号

土笋伯海沧老牌土笋冻

位于大街上的土笋伯老牌土笋冻也有五六十年的历史，可以说是海沧土笋冻的老资格。每份土笋都是采用上成的土笋，坚持手工制作，分量又大又扎实，里头的土笋超级多。

搭配三种不同酱料，酸萝卜厚厚一层，再搭配上香菜，一大盘都不够吃哦~

地址：厦门市海沧区横街41号

三都土笋冻

位于横街上的“三都土笋冻”已有百年历史，但已经放弃了手工，采用工厂批量化生产了。

土笋冻和章鱼采用真空包装，配上酱油、芥末和辣椒酱三碟蘸料，用小叉子吃。

土笋冻里的土笋数量很多，外面是凉凉滑滑的冻，不过里面的土笋比较烂，少了原来的脆感，但还是很好吃哦！

尤其是章鱼非常惊艳，嫩且脆，蘸酱油吃是非常消暑的美味。在海沧人气很高，不小心就会卖光光哦！

光看土笋冻还不能，满足的话，也可以来岛内吃海鲜哦！

位于官邸、莲花、创新园都有的臻府蒸汽海鲜，绝佳的鲜活海鲜和独特酱料，绝对能俘获你的味蕾！