“为什么吃了XX食物会胖”其实是一个伪问题。人胖，不是因为吃了某种特定的食物，而是因为吃的所有食物与消耗的平衡。吃的任何食物都贡献热量，基础代谢和日常活动以及运动会消耗热量，摄入的超过了消耗的，就会长胖。

这个道理，针对任何食物、任何人都成立。

通常说“XX食物有助于减肥”，是指吃了这种食物能够减少其他食物。而这种食物的热量比减少的食物热量低，所以吃这种食物减少了总热量的摄入。在不改变热量消耗的前提下，吃这种食物就“有助于减肥”。

这里还需要强调：“有助于减肥”并不是“能减肥”。要把“有助于”变成现实，需要减少其他热量高的食物，而且维持甚至增加日常活动与运动。

具体到酸奶，所谓的“有助减肥”是说它含有乳酸菌，能够促进热量消耗、调节肠道菌群之类的。“促进热量消耗”并没有靠谱的证据，“调节肠道菌”跟减肥之间还只是理论上的可能和一些零星初步的实验，算不得实用的“科学结论”。

更重要的是，市场上的酸奶一般都是高糖食品（原味酸奶风味不佳，很少有人能吃下去）。牛奶天然含有5%左右的乳糖，而酸奶中往往会加入大量的糖来改善风味，比如很多酸奶的含糖量高达13%。

这样高糖、高热量的食品，很多人还是在正常饮食之外当做零食额外来吃，“长胖”也就是顺利成章的事情。