胆囊结石哪些食物不可以吃

胆囊结石患者建议限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等。

胆囊结石是最常见的胆结石，形成原因主要是环境因素、遗传因素、个人生活方式等综合作用的结果。主要发病机制是因为胆汁中的胆固醇呈过饱和状态，易于沉淀析出和结晶而形成结石。高胆固醇饮食、肥胖、糖尿病、高血脂、胆道感染等都是胆结石形成及发病的危险因素。暴饮暴食、进食油腻食物是诱发胆结石最常见的原因。

胆结石患者的饮食原则是在平衡膳食的基础上控制高能量食物的摄入，比如油炸食品等；限制富含脂肪尤其是饱和脂肪和胆固醇的摄入，比如动物油、肥肉、动物内脏、奶油、蛋黄等；控制多糖多钠食物的摄入，比如蛋糕、巧克力、甜果汁及饮料、腌制食品、卤煮食品等；限制肉汤和辛辣刺激性食物的摄入，以免加重胆囊收缩；定时进餐避免临时加餐，以避免对胆囊的频繁刺激；避免暴饮暴食，以免加重胆结石病情。保持正常体重，保持大便通畅，维持正常血糖和血脂。

胆结石患者应适量多摄入新鲜蔬菜水果，但需控制过酸及多渣的蔬菜水果，用杂粮杂豆薯类替代相应能量的主食，以摄入足够的维生素、微量元素、膳食纤维和丰富的植物化学素，饮食食物应尽可能易消化吸收，多喝水，每日不少于1500毫升，有益于促进胆固醇的正常代谢及排泄。

特别提醒：饮食调理只能有助于缓解病情，胆结石患者尤其是比较严重的胆结石患者应及时到正规医院就医，以免耽误治疗时机。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核

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