泥鳅与黄鳝一样，在我们这儿的菜市场里常能见到。泥鳅的价格虽没有黄鳝贵，但鲜美的味道却是一点也不输于黄鳝。

在农村的水田抓到的泥鳅，也就是人们常说的野生泥鳅。我爸一直认为泥鳅只有野生的，因为它是喜欢钻在土里生存的，所以认为它不太好养殖。

但其实现在泥鳅也有人工养殖的，有回我在买黄鳝时，特意问了下卖鱼的师傅，她很肯定地说有。而且野生的泥鳅与养殖的泥鳅在她那儿也有价格之分，养殖的要便宜一些，但还是野生的泥鳅味道要更鲜美一些。

泥鳅的营养价值很高，也属于滋补的食材，所以被人们称为“水中的人参”。它含钙与铁类的物质比其它的鱼类要高，有贫血的人一般多会吃它。并且泥鳅的脂肪含量很少，不易让人长胖。

以前在农村，人们很少有余钱去买猪、牛肉之类的食材，有的人家就会经常去田里摸些泥鳅、黄鳝、河蚌之类的河鲜来煮着吃，以此来代替肉类补充身体所需要的营养成分。有过这些经历的人，很多在长大后就不太再愿意吃这些东西了，毕竟以前吃得太多。

泥鳅不仅仅是鲜美有营养的滋补类食物，它也属于很好的中药，可以调理脾胃。在菜市场买菜，常能遇见住在附近的熟人。有几日连着三天都遇上了一位朋友，而每回都见她在那买泥鳅。她说是专门煮来给孩子吃，一方面调理脾胃，一方面补钙用。

泥鳅是很不错的河鲜，蛋白质的含量很高，一般正常的人经常食用它，是能提高身体的抵抗力的。只是，再鲜美好吃的东西，如果每天都吃，我估计也会腻味。就如我前面所说，有农村的朋友小时候经常吃泥鳅、黄鳝，长大后对这些一点也不怀旧，都不太愿吃了。

况且，每种食物的营养都会不一样，泥鳅再好，也不属于营养百分百齐全的食物。如果天天吃，可能会造成有的营养积累得过多，而有的营养成分又会偏少。一周吃个两、三回也差不多了，给其它食物一些机会，让营养更均衡一些。

此外，泥鳅买来后最好是用清水养几天再煮，让它吐掉肚肠内的泥沙。煮的时候一定要煮熟才能吃，泥鳅与黄鳝一样，体内或多或少都会有寄生虫，所以煮熟透再吃。

我有几回做红烧泥鳅，我自己认为是做好了，因为泥鳅味道非常的鲜美。但我爸认为我还没煮到位，他的标准是真正煮熟后的泥鳅在吃的时候，肉与骨会是完全分离的，而不是有会少许附着在骨头上。不过，煮熟透的泥鳅也确实口感更好一些。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！