健康先知道：首先要明白选对吃对蔬果有利于平稳血糖预防糖尿病并发症，蔬果并非能起到降血糖的作用，应选择低GI高膳食纤维的蔬果平稳血糖。

糖尿病为慢性代谢性疾病，其病理是机体分泌胰岛素减少或机体对胰岛素敏感性下降，饮食干预并非通过食物降血糖，而是通过合理的饮食平稳血糖，从而预防糖尿病并发症的发生。

蔬果主要为人体提供维生素、矿物质及膳食纤维，对血糖影响较小，但要注意含碳水化合物高的蔬菜和水果仍然对血糖会造成影响，故应选择低GI高膳食纤维的蔬果食用从而减少对血糖的波动。

低GI的蔬果包括： 菠菜 高丽菜 花椰菜 茄子 苦瓜 小黄瓜 青江菜 豆芽 茼蒿 芦荀 海带 白萝卜 四季豆 蕃茄 洋葱 哈蜜瓜 桃子 樱桃 红柿 苹果 奇异果 柳橙 木瓜 草莓

除此以外还要注意蔬菜的烹饪方式，油、盐、糖不宜过多。

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