本期导读：全国究竟哪里人最爱吃烧烤？

提到“全国究竟哪里人最爱吃烧烤”，这个问题似乎没有绝对性，其实很多地方人都喜欢吃烧烤。地域环境不同，烧烤的方式也不同；食材的选择不同，吃的味道也不同。因此，全国究竟哪里人最爱吃烧烤真的没有绝对性！

举个例子：

新疆人爱吃烧烤，食材以羊肉见长，他们习惯了吃羊肉，这是地域特色！

武汉人爱吃，也更爱烧烤，遍布三镇的烧烤店不下千家，夜宵的经典系列！

东北那旮沓，沈阳，大连，东北大叔光着膀子，喝着啤酒，一股子烟熏气，凸显东北人的豪爽个性！

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如果非要探究哪里人最爱吃烧烤，我列举一个例子，那就是新疆

在新疆，羊肉是他们的特产，也是地域特色，餐桌上的常客，不管是自己吃还是待客，羊肉招待最适合不过的！

烧烤的起源来自哪里？那就是新疆，无论去哪座城市，见得最多的还是“羊肉串”。

许多地区的烧烤兴起，也是因为改革开放后，新疆人来到内地摆摊烤串，本地人加入效仿，逐渐发展演变而成的。因此，从这个角度说新疆是中国的烧烤之源，也并不为过。

他们操着浓浓新疆味的口音，穿着新疆民族服饰，一把似乎神器的小扇子，会把滚滚肉香往你鼻孔里猛扇，一顿新疆烤肉足以让所有烦恼灰飞烟灭。而正宗的新疆烧烤至今还保留着自己的特色，优质的羊肉，肉够多，肉块够大，烤熟后，表面流油，咬上一口，肉汁充盈鲜嫩可口。可见新疆人吃烤肉的豪气！

我有一个大学同学，家是新疆伊犁的，听他讲，他们当地吃羊肉有很多种吃法，最好吃的要数【红柳烤肉】和【架子肉】

红柳烤肉好吃，新鲜的红柳汁渗入羊肉中，汁水可以去掉羊肉的腥膻味，吃起来味道清香，口感独特。红柳枝串起大块的羊肉，撒上孜然粉和辣椒面，经过炭火的烤制散发出诱人的油脂和肉香，还有一股淡淡的焦糊味，那真是“勾人心魄”的味道。如果羊肉够好，是可以不加任何的作料的，只需撒点食盐，混合这红柳的清香味，一样能烤出美味的烤肉。

除了红柳烧烤，还有架子肉，也是一种烧烤。它是将带骨头的羊肉或者羊排切成小块，经过料汁的腌制，串起在铁架子上，放在炭火上烤制。肉质的选择就比烤肉要丰富多，可以是羊身上任何带骨头的部位，比如羊排，羊里脊等，做烧烤同样能够享受烤肉带来的乐趣！

上面介绍的只是新疆烧烤最经典的吃法，其实像羊心，羊肚和养肝都是可以烤来吃的！用一句话来形容：“物尽其用，各尽其才”，最适合不过了。真的是一点都不浪费！真正把羊肉烧烤做到了极致的，我也只能佩服新疆人！

相对于新疆的羊肉烧烤，如今的全国烧烤也是遍地开花

各种蔬菜，瓜果，面食，肉类，菌类等都是烧烤食材中的主力军，真的很佩服国人做美食的想象力。

想吃烧烤也不局限于肉质，喜欢吃哪种食材的，什么口味的，只要掌握对方法，你也能做出美味的烧烤！但是不管怎么样，新疆的烧烤终究是全国烧烤的源头。正是有了它的兴起，才能在全国各地开花结果，这也是凸显中华饮食文化的博大精深！