减肥期间制作三明治时，适合放入原型芝士切片，如半硬质的豪达切片奶酪。（如图一）品牌不是最重要的，关键是材料表要纯，脂肪碳水和钠含量要适合一天的摄入，还有一次放一片就够了。

记住，不是图二那种独立包装一片片的或是任何一种再制干酪片哦！理由如下：

芝士（cheese），又名奶酪，是一种以鲜奶为原料，经过巴氏杀菌、乳品发酵，

固体分离后再压制出的成品。

奶酪制作过程排除了牛奶的大部分水分，但保留了其精华。每公斤的奶酪由10-12公斤鲜奶提炼而成，浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙、矿物质和维生素等成分。

其蛋白质单位含量是牛奶的8-10倍，钙质是牛奶的6-8倍，还含有丰富的乳酸菌。所以是非常适合减肥人士食用的。

但是选择对的芝士很重要。市售芝士分成两大类，我统称为真芝士和假芝士。

真芝士是你能直接看到奶酪本身原型的，如质地比较软的马斯卡彭奶酪，马苏里拉奶酪（可以拉丝的那个），白软奶酪（cottage cheese，或称为乡村奶酪），布里奶酪（brie，很软，可以作为面包涂抹），卡门贝尔奶酪（camembert，和brie类似）。也有硬一点的如车打奶酪，埃曼塔奶酪，豪大（gouda）奶酪。

这种天然奶酪的配料表第一位是牛奶，

其他配料只有盐、发酵/乳酸菌和凝乳酶。所以是真芝士，也是比较健康的选择。

假芝士则是再制作干酪，成分表里除了奶酪之外，后面还有一大串的食品添加剂、食用香精、白砂糖、奶油等成分。这种干酪毫无疑问，光添加糖一项就不利于减肥啦。