煮粥切记不要放碱，无论是八宝粥还是其它米粥。碱虽然能改变米粥的口感、缩短熬粥的时间，但同时破坏了米粥的营养，得不偿失。

煮八宝粥的正确做法：

首先洗净米、豆类，再用温水浸泡。待涨发后连同泡米水倒入锅内，一次性加足水（注意，在煲粥中途最好不要再次加水，以免影响粥的粘稠度）。

然后大火烧开立马转小火慢炖直至粘稠熟透。如果喜欢甜口，可在快出锅时加入白糖稍熬即可。