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黄瓜是夏天里最受欢迎的蔬菜之一，它清淡、爽口，老少皆宜，既可凉拌，比如拍黄瓜、豆腐丝拌黄瓜，又可炒着吃，比如黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒虾仁等，是我们百吃不厌的家常菜。

黄瓜富含钾、维生素C和维生素K，生吃不仅口感好，而且能最大程度地保留维生素和矿物质，尤其是其中的维生素C。由于黄瓜的热量低，特别受到减肥人群的青睐，是减肥餐中不可或缺的食材，同时也是糖尿病、高血压等慢性病人群的良好食材。

黄瓜的种类有哪些？

目前市场上最为常见黄瓜的有三种：

1、密刺型黄瓜，也叫水黄瓜：在我国种植面积最大，销售最广，也是我们最常吃的一种黄瓜，体型大而长。

2、华南型黄瓜，也叫旱黄瓜、地黄瓜：主要在北方地区种植面积比较大，销售量广，体积粗而小。

3、荷兰乳瓜，又叫水果黄瓜：是近年来从欧洲引进的、在温室中生长的无刺小黄瓜，体积细小。

三种黄瓜口感和营养价值对比：

1、口感：旱黄瓜和水果黄瓜差不太多，二者含水分较少，口感脆甜，但旱黄瓜更好一点；而水黄瓜中，水分含量较多，口感相对更清淡。

2、营养价值：水黄瓜和水果黄瓜二者的营养素的含量相差不大，而旱黄瓜中的碳水化合物、维生素和矿物质的含量略高一些，也就是说旱黄瓜的营养价值略胜一筹。

如何挑选黄瓜？

1看表皮：新鲜的黄瓜表皮发亮，有光泽，反之则就是不太新鲜的黄瓜。

2看刺：新鲜的黄瓜刺尖不是白色，如果刺发白，说明黄瓜的放置的时间过长。

3手掂：黄瓜放在手上掂一掂，如果沉甸甸的，说明黄瓜水分足，很新鲜。

4手捏：用说轻轻捏一捏，如果感觉很硬有弹性，则说明黄瓜很新鲜，如果是软软的、无弹性，说明黄瓜放置过久，已经蔫儿了。

5掰开看：掰开黄瓜，看黄瓜瓤的颜色，颜色越深，黄瓜的味道越浓，营养物质含量越高，如果黄瓜瓤颜色发白，味道则一般，营养物质的含量较低。（备战：须在商家允许的情况下才可以掰开哦）

6看价格：通常情况下，水果黄瓜价格最高，旱黄瓜次之，水黄瓜最便宜，可以根据个人的条件和喜好，挑选适合自己的品种。

今天我用两种黄瓜，即旱黄瓜和水果黄瓜做两种黄瓜汁，一个是减肥佳品，芹菜黄瓜汁，另一个是提高免疫力且补钙的，酸奶黄瓜汁，做法如下。

一、减肥佳品——芹菜黄瓜汁：

步骤如下：

第一步：将旱黄瓜洗净，切条，然后再切成小块。

第二步：将洗净的芹菜心，切小块。

第三步：将黄瓜块和芹菜块放入榨汁机中，加入的水，黄瓜和水的比例为2:1，开始炸榨汁，为了使口感更好，可以多按几次，这样炸出的汁口感更细腻顺滑。

二、营养补钙饮品——酸奶黄瓜汁：

步骤如下：

第一步：将水果黄瓜洗净，切条，然后切成小块。

第二步：将黄瓜放入榨汁机中，加入100毫升酸奶，再加入100毫升水。

第三步：按榨汁键开始榨汁，可以反复多按几次，这样炸出的黄瓜汁口感更好。

说明：

1，今天我做两杯的量，所以各选用了半根黄瓜，200毫升的水，这样黄瓜汁的浓度稀稠适中，大家可以根据自己的喜好，添加食材和水的量。

2，用旱黄瓜和西芹搭配，这样炸出的汁更甜，口感更好，如果用一般的芹菜，可以选用芹菜心，叶子不要去掉，这样营养更丰富，对于非减肥人群，可以加入少量蜂蜜，会更好喝。

3，酸奶黄瓜汁中，也可以加入少许蜂蜜调味。

4，如果使用破壁机炸出的果汁，要尽快喝完，否则很容易被氧化，营养会大打折扣。

小贴士：头顶带花的黄瓜能吃吗？

在市场上，常常会看到有些黄瓜头顶带着黄色的花，让人的感觉刚刚被采摘，是很新鲜的黄瓜。

其实不然，自然界万物的生长规律是，先开花后结果，在结果的过程中，花会自然地枯萎而脱落，而已经长成的黄瓜还带着花，是因为在黄瓜生长的初期，被浸泡在激素和硫酸镁的混合液即生长调节剂中，使得花能持久且不易脱落，这种激素不是人们所认为的类似避孕药的成分，而是一种从植物中提取的生长调节剂。

长期食用使用过生长调节剂的黄瓜，不仅会影响人体的生长发育，还会引起内分泌的紊乱，对人体健康十分不利，所以建议不要选购头顶带花的黄瓜。

黄瓜汁的做法你学会了吗？在评论区告诉我吧。

注：本文的文字内容为作者本人的原创。