您好，我是小幸运美食。很高兴能回答您的问题。

我想大家对蛋炒饭都太熟悉了，它口感松软，样式丰富，口味多样，简单易用，深受大家的喜爱。蛋炒饭看似简单的一道家常菜，想做好也是不容易。那如何做出的蛋炒饭既美味又不油呢？我把我的个人几个经验，说出俩供大家讨论。

准备的食材：大米（一定要挑选长粒米，做饭时也要水放少点，要硬一点的熟米，还需隔夜或者放冰箱里面冷藏几个小时），鸡蛋、火腿、洋葱、青菜、小葱、酱油；

做法：1，把火腿、洋葱、都切成丁，青菜切碎，鸡蛋打散；

2，起锅热油，稍微放一点油；倒入鸡蛋，等鸡蛋成形后，铲碎；（一定要大火）

3，放入火腿、洋葱、青菜进行翻炒；

4，倒入米饭；进行翻炒；一点要快速的翻炒，这时转成中火；

5，加入酱油、鸡精、小葱等调料，等到米饭能一粒一粒的在锅里蹦起来了，就可以出锅了。

看似简单的炒饭，确处处蕴含技巧。希望我的答案对你有所帮助。谢谢！

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