表层长毛只能弃之不用了，说明酒酿发酵时间和温度不对，下面介绍正确的做法：

准备材料：糯米1250g、酒曲1个

制作步骤：

1、先将糯米泡2-3小时，然后蒸熟，凉至40度左右加凉白开，使米不粘，容易出酒

2、曲子磨成粉

3、磨成这样备用

4、糯米泡好后放入屉子里准备蒸

5、蒸好后待凉到35度左右

6、防止米粘一起，趁米热的时候加入凉开水，凉至35度拌入曲子，中间做窝，准备发酵

7、放在温暖的地方等待两天（夏天一般第一天上午做到第二天晚上就可以吃了）

8、转移到大玻璃瓶中，放置冰箱保存