首先，要选好米！食材是美食的基础，是源头，我觉得稻花香的就可以，或者是泰国香米，绝不是做广告哈！其次，选好了食材，关键就是蒸米饭了，可以选择剩米饭，但是不能是水了吧唧的那种，软踏踏，炒起来发粘，不利落不说，口感也是极差。如果是剩米饭来做的话，一定要提前用筷子挑松散，实在是成块的话，可以加少量水挑松再炒！当然，个人认为做炒饭，还是喜欢那种捞饭来做，就是先用水煮一下大米，煮到还有一点硬心的时候，捞出来，放在屉布上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透，入口很有弹性。蛋炒饭具体怎样做好吃呢？分享一下我的金蒜腊味炒饭的做法：

1.锅内放油，不用太多，下入打散的蛋液，火不要太大，用筷子迅速搅拌，这样炒出的鸡蛋比较细碎，和米饭相得益彰，炒熟后盛出备用

2.锅内放底油，下入蒜蓉炒香，放入切碎的腊肠，煸炒至透明状，然后倒入挑松的米饭，翻炒均匀，依然是小火哈

3.米饭与腊肠翻炒均匀之后，放入切碎的小油菜，调入白胡椒粉和盐，继续翻炒入味，即可出锅

这是一款蒜香味道很浓的蛋炒饭，与以往的做法有所区别，不过，美食的烹制多在于方法的不同，但基本原则是不变的，是相融也是想通！好吃的蛋炒饭有很多种，您可以尽情发挥，一定能做出粒粒分明，好吃又弹牙的翻炒的！

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