雪莲果原来是南美洲的一种蔬菜，长在地下，样子很像红薯。最早被台湾引进种植，给取了个高大上的中国名字，“天山雪莲果”。

最早见到雪莲果以为就是红薯，想着卖水果的发神经，把红薯都拿来当水果卖，还那么贵，一斤卖得十斤钱。后来才知道确实是水果，很脆很甜，就是吃着有些制糖甜萝卜的味道，跟真的水果有区别。

如今已被广泛种植，除了西南各地，淮河以北的河南、山东甚至河北都有了出产，市场供应过剩，价格也下探到底，再不要好几块一斤。

但是雪莲果确实是好东西，营养价值很高。主要分享三点：

⒈让糖尿病人有了口欲之福，能放开吃这个很甜的食物。都知道糖尿病人最大痛苦不是病痛，而是不能吃甜味食物，即便能在体内分解成糖的碳水食物也不能放量吃。雪莲果很甜却能吃，雪莲果含糖量高达6%，干物质的70%，是所有植物最高的。只是雪莲果的糖叫做果寡糖，人体不能分解吸收，肠道有益菌却可以享用。所以，糖尿病人吃了不怕升糖，而且吃了甜食容易饱腹，减少饥饿感。

⒉雪莲果有二十多种氨基酸。前面提到的有益肠道益生菌，对人体消化吸收和排毒功能有积极的促进作用，按照中医的养生理论，消化系统的健康是人体健康的基础。消化、吸收和排毒功能的强健，就是百病不生的根源。

⒊作为食材，雪莲果可当水果，清脆甜蜜。可当蔬菜，煎炒烹煮样样来得。做法上基本可以比照白萝卜，出来的菜自带清秀甜味，别有一番风格。

尽管如此美丽，和其他美味果蔬一样，雪莲果也不能多吃，尤其是体虚体寒的，吃了会虚寒上火，经期女人也不要吃了。真要忍不住，就切片热水烫烫再吃，因为这东西寒性重。还有低血压和低血糖的要少吃，有过敏的不吃。