栽后3—4年收获，于立秋前挖出全根，除去根头，抖去泥土，根系粗细均匀而平直，长10～20厘米，直径1～1.8厘米。

表面淡红棕色或粉白色。质坚实而重，味微苦而酸。以根粗长、匀直、质坚实、粉性足、表面洁净者为佳。。白芍的生长周期为3～5年，4年生亩产量在3500-4000公斤（鲜根），一般2.5--3斤鲜根可晒制1斤干货，亩产干货800--1000公斤左右。市场价格20元/公斤，亩效益在18000元左右。前3年可以在白芍的行距内套作农作物或经济作物，比如大蒜、朝天椒等，而且不会影响农作物产量和白芍的生长。白芍在我国有着悠久历史，它的根可入药，花朵可晒干作为一种花茶饮用。赵氏牡丹