豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?

豆浆和鸡蛋可以一起吃，但食用方法不当二者同时食用会降低各自的营养价值。

鸡蛋中富含人体必需的氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等，多吃鸡蛋不仅可以增强人体免疫功能和代谢功能，还有健脑益智，改善记忆力，预防动脉硬化的作用。豆浆富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物元素及多种维生素、优质植物蛋白和大豆皂苷等物质，可有效降低人体胆固醇。长期喝鲜豆浆对高血压、糖尿病、冠心病、慢性支气管炎、便秘、动脉硬化及骨质疏松等患者有很大益处。

豆浆中含有胰蛋白酶，鸡蛋中含有黏液性蛋白，建议豆浆要煮开，不建议用豆浆冲鸡蛋，胰蛋白酶和鸡蛋蛋白结合，从而降低人体对于蛋白质的吸收利用。有的还会引起胃肠道不适症状。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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