主料

面粉

400g

鸡蛋

3个

花生油

80g

香油

10g

辅料

香叶

5片

八角

2粒

花椒

20粒

桂皮

适量

小茴香

2小勺

盐

适量

小香葱

适量

步骤

1.400g面粉用清水和成比饺子面稍硬的面团，醒30分钟。

2.制作油酥，锅中加入80g花生油和10g香油，放入八角两个，花椒20粒，香叶5片，小茴香一小勺，桂皮一小块用小火炸出香味，大料都呈现出微黄色关火，用漏勺将大料捞出来备用。

3.捞出大料后再次开火，将50g左右面粉放入油中，小火用锅铲顺时针轻轻搅动，炒至油酥微微发黄，放入少许盐搅匀关火备用。

4.准备鸡蛋。

5.醒好的面分成三等分。

6.取一份擀成薄饼，将油酥均匀地抹在上面。

7.撒上些小香葱。

8.从一边一点点均匀地卷起。

9.卷成一长卷后，从一端卷起。

10.卷好后将末端压在下面。

11.再次擀成饼。

12.平底锅加热后，锅底放少许油，将擀好的饼放入锅内，调中小火盖上锅盖。

13.一面烙出均匀的金黄色反面，烙另一面（如果有电饼铛就两面金黄了）。

14.用筷子挑起饼上面的一层，鸡蛋打散后均匀地抹上蛋液，再将挑起的一层饼盖上。

15.烙成两面金黄，抹过油酥烙出的鸡蛋饼，色泽金黄，层次分明，香酥可口，赶紧趁热品尝吧。