削山药皮后手痒，是因为山药汁液中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒症状。 我自己也有过这样的经历，建议以后削山药皮时最好带上手套，手不要直接接触到山药的汁液就不会痒。如果不小心削皮后手痒，可以试试下面几种方法:1.用清水把手洗干净，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。 2.在热水里泡几分钟，能有效的止痒。 3.用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更好，最好的方法还是要做好防护措施。