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一次性吃过多花生可能会对血糖造成影响，一是花生属于高油高脂食物，可能会因为油脂摄入的过量影响内分泌，另外，花生也含有一定量的碳水化合物成分，碳水化合物最终能转化为葡萄糖，所以，其实花生多吃同样可能对血糖造成威胁。

100g花生含有16.2g碳水化合物，其实碳水化合物含量并不算低。不过一般来说吃花生并不会对血糖有太大威胁，因为花生个头小，一粒粒吃进肚子空气多，容易胀气，我们一般不会过量吃花生；花生中的膳食纤维含量也尤其丰富，膳食纤维饱腹感强，能拖延食物消化速度，有助平稳血糖。

• 高油高脂食物长期频繁摄入增加胰岛素抵抗
  

不过会有不少朋友过多吃花生，例如和朋友聊天，嗑瓜子吃花生，一下午就吃了一地的花生壳瓜子壳。比如看剧没注意自己手边的零食，不久就磕了一桌花生壳，如果像这样敞开了来吃花生（包括其他坚果）的话，一次性摄入过量碳水化合物，最终分解葡萄糖较多，可能真的对血糖造成威胁，并且会摄入大量热量、油脂；长期如此频繁大量摄入坚果类食物，更是可能会对高血糖、糖尿病患者造成控糖威胁。

100g生花生仁（大概有40颗）中含热量562大卡，脂肪44.3g，很多袋装花生是剥好了的花生仁，不知不觉就可能会吃多，相当于吃了4~5碗米饭，一个大炸鸡腿，一包大包泡面的热量。长期如此吃花生，必定导致油脂、热量摄入过量引起肥胖，高血脂等问题，对于糖友来说，很可能增加胰岛素抵抗，从而导致血糖难以控制。我们的每个细胞都需要胰岛素的作用，如果肥胖则细胞数、细胞大小都会提高，从而增加胰岛负担，增加胰岛素抵抗。

• 对糖友来说吃花生最好选择天然加工少的
  

有不少花生属于加工类食品，例如鱼皮花生、酒鬼花生、芥末花生、糖衣花生等等，这些花生会在食品中添加更多调味成分，如蔗糖、食盐、油脂，这些调味成分可能会影响血糖。除了花生，还有更多加工类坚果高含糖，例如蜂蜜核桃、糖衣腰果等等，糖友在选择坚果的时候最好是新鲜无添加的坚果，不推荐购买袋装加工类坚果，可自己购买散装坚果。

• 适当花生的摄入可能对血糖有益
  

虽然过多吃花生对血糖可能会有威胁，不过适当坚果的摄入却对平稳血糖有利。

首先花生膳食纤维丰富，少量摄入还有助延缓食物消化速度，辅助平稳血糖；两餐之间饥饿时吃一些，能预防低血糖，提高饱腹感。

另外，花生虽然油脂含量高，不过绝大部分油脂属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体来说有重要意义，如ω3脂肪酸是视网膜、大脑皮层的组成部分，有助降低细胞炎症、有抗过敏、抗肿瘤的效果，有一定降低“低密度脂蛋白（LDL）”的作用，能减少血液中循环的胆固醇量；例如ω6脂肪酸能调节皮脂腺分泌、促进皮肤健康，有助提高高密度脂蛋白（HDL）浓度，能促进脂质代谢，降低血脂。对降低胰岛素抵抗，预防三高都有辅助效果。

膳食指南推荐每日坚果类摄入量10g左右，花生的话就是一小把，大概10~13颗。可多搭配其他坚果共同食用，增加矿物质摄入种类，不饱和脂肪酸种类。但同时过多坚果的摄入可能会让ω6脂肪酸摄入超量，不饱和脂肪酸不平衡同样对健康不利，如反倒会增加肥胖几率、细胞炎症，慢性疾病风险。