注意：心脏病人可以吃韭菜，但对于中老年人朋友来说，一次吃太多容易引起消化不良，肠胃不适。

1. 韭菜的营养价值：

① 韭菜中虽然含有多种维生素及矿物质，但相比于其他果蔬的营养元素含量而言，并不算突出。

② 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

③ 韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜中就含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生；同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

但一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。

2. 心脏病人的饮食原则：

对于心脏病患者来说，尤其是冠心病，一定要保证充分的蔬菜摄入。由于蔬菜中含有丰富的钾元素，而钾元素又有助于降低高血压的发病率和血压水平，所以在高血压患者饮食疗法当中，摄入充足的蔬菜是尤为重要而基础的，建议每日每天至少摄入蔬菜500克。

在食用蔬菜的过程中也一定要注意“多样化原则”，经常混合食用根茎类、叶类，以及十字花科类的蔬菜，并保证其他方面营养的充足均衡摄入。