我自己做过好几年的葡萄酒，当时借鉴了葡萄酒网上一些人的做法，后来又分别尝试过桃子酒和樱桃酒。最让人惊艳的无疑是樱桃酒。 因为没有添加一滴水，也没有放一滴酒，做出来的口感相当好。这里把樱桃酒的做法简单说一下：我用的是北方的小樱桃，皮薄偏酸。

第一是容器的消毒和原材料的清洗晾干。玻璃酒罐和要用到的钢盆都要清洗到没有油星。然后用高度酒精擦拭后晾干。

小樱桃用水添一把面粉进行清洗后，再清水洗一遍沥干平铺晾晒，中间要把坏掉的、破损到表皮泛白的都扔掉。

我用了风扇帮助吹干。

第二步。筛选过的樱桃放入酒罐，加入白糖或冰糖。比例请参照网上葡萄酒酿造时的比例。

我一般会多放些，否则后期发酵后会甜度降低像干红的口感。

第三步、每天用消毒过的不锈钢勺搅拌碾压，促进果汁析出果肉经过二三十天后，如果果汁和果肉清晰分层了，那就说明差不多了。再放20多天就可以喝了。自酿酒一定要注意卫生和消毒。容器千万不要用密封严实的，否则发酵后容易爆炸。专用的玻璃酿酒罐很好，上面有个容易活动的小盖，不会出现爆炸危险。据说自酿酒容易有甲醇，我本身不爱喝酒，但是喝自酿的酒从没有头疼的现象。美酒虽好，不要喝多。