洗净的五花肉放入锅内，加入没过五花肉的清水和姜片、葱结步骤2煮至五花肉断生后，捞起稍放凉，肉皮朝上划出大小均匀的小方格状步骤3把煮肉的汤汁滤出步骤4加入红曲粉、生抽、盐、绍酒调匀步骤5砂锅内放入葱段和姜片步骤6将肉皮朝下放入锅中，把调好的酱汁倒入，随后加入葱段和陈皮、冰糖步骤7大火烧开，转小火煮至约1小时的样子步骤8把肉块取出，放在另一大碗里，同样肉皮朝下，勺入炖肉的汤汁，继续蒸25-30分钟就可以了步骤9把肉反过来装盘，然后淋入浓稠的汤汁，就是一道好看又完美的樱桃肉烹饪技巧1、五花肉在煮的时候要两面煮，否则会变形，在焖制的过程中，期间也要把肉翻两次面，使之受热均匀；2、先煮先蒸，是让本菜更加酥烂入味