用料

草鱼 600克

姜 适量

盐 适量

酱油 1勺

小米椒 1个

做法步骤

步骤 1

选用新鲜草鱼，鱼剁成块状，姜和小红椒切成碎。加入盐，姜末、小米椒，酱油。

步骤 2

抓均匀，腌制15～30分钟。

步骤 3

腌制好了，隔着屏幕都感觉很新鲜嫩滑的鱼块啦。

步骤 4

锅中加入适量油，最少铺平锅底，加入姜片，把姜片涮油涂抹（摩擦）锅底一遍，这样做鱼不容易粘锅。

步骤 5

加入鱼块，鱼皮朝上，不容易粘锅，腌制的酱料先不要倒入，小火慢煎。

步骤 6

翻转侧面煎。

步骤 7

再把鱼皮的那一面翻转朝向锅底煎，两面煎至微微焦。

步骤 8

倒入腌制剩下的酱汁。

步骤 9

小火焖煮至酱汁收干，可加入葱花一起焖。

步骤 10

翻转另一面朝向锅底，关火焖一分钟再盛出锅。