干豆腐是东北特产，又薄又劲道，生吃熟吃均可，在南方又有叫‘’豆皮‘’，或者‘’千张‘’干豆腐是东北叫法，应该是指同一种食材，我对于这个南北方这个食材名字的叫法有点蒙圈，有明白的可以指点一下，干豆腐的做法很多，我最喜欢的就是这个做法，风味独特，要比炒的和炖的都要好吃，制作还简单，让你一看就会，让你今天吃完明天还想吃，如果不信可以试一下，看看味道怎么样

【油泼豆皮】

材料：干豆腐300克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将干豆腐切成丝

2.将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

5.下入葱姜蒜炒香

6.淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上

7.锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8.将热油淋在干豆腐上即可

小贴士:

1. 干豆腐焯水至变软，去掉豆腥味即可，煮制时间不用过长

2.花椒用小火炸制，能充分炸出花椒的味道

3.炸辣椒的油温不用太高，油温太高容易将辣椒炸糊