马卡龙暴露在常温下最佳食用期限都是24小时之内，之后的口感都会大打折扣。最好吃的时候就是刚烤完放凉，此时口感最佳，之后口感就会慢慢下降，直到外脆里糯的感觉完全消失。 【方法】 　　马卡龙一般不能放冷藏保存较长时间的，因为冰箱的冷藏室湿度会比室内湿度还高； 　　放冷冻的方式是一般保存蛋糕和面包的方式，在马 卡龙在加了密封盒之后这也可以勉强适用。说勉强适用的原因在于，一般马卡龙在化冻2-3分钟时候吃是最佳口感，之后会有很多空气中的水分吸附在马卡龙的表 皮上，马卡龙皮一旦吸收了水分就变得不再那么酥脆了，所以冷冻的方式在干燥的地方更加适用，这样马卡龙的外皮口感不那么容易变掉。