虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的，有白色、粉色、黄色、绿色等颜色，添加的食用色素是安全的。虾片的特点是酥脆可口，营养丰富，嚼起来有一种独特的清香风味，老少皆宜。一般有马铃薯虾片、海虾肉虾片。未经过加工的虾片是圆形直径5-7厘米、2~3毫米厚的薄片，只是为了运输、保存和出售方便，是不能直接食用的。　　常规家庭做法是用植物油进行烹炸，油热后放入干虾片，待10-15秒钟左右捞出，炸熟的虾片比炸前至少增大体积2至3倍，微凉不烫嘴即可食用。超市也有加工好的成品虾片，用动物油脂或植物油在150~180℃高温烹炸，炸至10~20秒钟后，然后使热虾片通过一个辗压设备，既可使虾片平整，又能将片体上多余的油除掉，所以不会含有在相对低温油炸时所吸附的多余油，油腻感大大降低，虾片更加美味可口。