莴笋炒菜怎么做？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。

莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。

第一款：【莴笋炒肉片】

【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块 、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油

【制作步骤】

步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）

步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）

步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）

步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。

步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。

成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。

【莴笋炒肉片小贴士】

1、 肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。

2、 莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。

3、 肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。

第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单

【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜

【制作步骤】

步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。

步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）

成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。

【凉拌莴笋小贴士】

1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。

2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。

3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。

最后结语

关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。