大部分人对于纳豆的认识来自日本电视剧、电影，很多的影视剧中都有日本人吃纳豆的场景。

根据世界卫生组织的统计，日本的平均寿命为84.6岁，已经连续二十年获得世界最长寿人口国家，这与日本人喜欢吃纳豆是分不开的。

纳豆作为日本人喜爱的一种食物，在日本人的餐桌上占据重要地位，主要原因还是它的保健功效。1987年，日本的须见洋行博士在权威杂志《科学》发表论文，详细介绍了他的研究成果：纳豆激酶对于血栓的溶解效果是传统溶栓制剂的6倍，溶栓持续时间长达12至18小时。

在这篇论文发表以后，日本的纳豆销量暴增至22万吨每年，纳豆才开始被更多的日本人所认可。

经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。

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