（来自四姑娘山格桑梅朵厨房）

羊肚菌 是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

羊肚菌菌盖部分含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等，是一种天然食材，属于轻奢养生的餐桌必备。

干的羊肚菌在温水中浸泡20-30分钟，就可以了。格桑梅朵的一枝独秀厨房在多年的学习实践中，总结了羊肚菌的几种做法，供大家学习参考。

1. 将土鸡入水去掉血水，洗干净

2. 将泡发的羊肚菌沥干水分

3. 砂锅加纯净水，姜片，土鸡，大会烧开后转文火1个小时，放入羊肚菌再烧30分钟，放盐巴。

4. 羊肚菌放入后要用文火，时间不能太久，20-30分钟为最佳。

5. 特点：味道鲜，营养价值高，原汁原味

1. 羊肚菌用温水发开，入开水锅中滚熟，装盘出形状。

2. 将鲍汁入锅调味勾芡，淋明油浇在装好的羊肚菌上即可上桌。

3. 特点：口味鲜香、色泽淡雅、脆爽滑嫩

   

1. 用纯净水加2勺白糖，加热到40度左右，放入羊肚菌。过滤泡菌子的原汤。

2. 排骨切块焯水，过冷水洗净，然后放入炖盅底部。

3. 花胶泡发过夜，切块放入炖盅，一般个头不大的花胶都不建议飞水，或者蒸后再泡冷水了。

4. 切适量姜片，放入炖盅，倒入原汤，文火炖1.5小时。

5 .放羊肚菌炖20分钟，放盐出锅。

1、用温水将羊肚菌泡软并清洗干净。

2、把肉切成薄片，放入盐、酱油、鸡粉、油等调料腌制15分钟。

3、把姜、蒜清洗干净并且切好。

4、在锅中放入适当的油，并且炒热，把切好的姜、蒜放入锅中爆香。

5、在放入肉片炒到7分熟，然后放入羊肚菌进行翻炒。

6、在放入一点盐增加味道，盖上锅盖，焖上3分钟，就完成了。