黄花菜怎么炒(不知道新鲜的黄花菜怎么做好吃)
发布时间:2022-09-22 22:22
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炎炎夏日,毎个人的食欲或多或少都会有所下降。
为提高食欲、增加营养,夏季多吃一些清爽开胃的小凉菜,绝对是正确的选择。
而新鲜的黄花菜正是夏季的时令蔬菜,所以,凉拌是最好的吃法,也是最好吃的做法。
具体做法如下:
1、取新鲜花朵未开放黄花菜400g,掐除硬梗,清水淘洗干净,放入加有适量食盐的开水锅中焯烫3分钟左右捞出,直接过凉降温。
2、把降温后的黄色菜放入凉水中浸泡十分钟以上,再用清水反复淘洗数遍,以水的颜色不发黄为好。
3、把淘洗好的黄花菜用双手挤去水分后抖散,待用。
4、新鲜红辣椒一支去籽,用刀切成细丝;泡发黑木耳少许,开水焯一下切丝。
5、大蒜4瓣,用石?加入适量食盐后捣成蒜泥,再加入适量鸡精和白糖,倒入适量生抽和香醋,搅拌均匀成料汁。
6、把抖散的黄花菜、红椒丝和木耳一起放入调菜盆中,加入料汁,淋入少许香油,充分拌匀,即可装盘食用。
如此做法的凉拌黄花菜,简单快捷、鲜美可口,酸爽中略带甜头,降署开胃,非常适合夏季食用。
注意事项:
1)、黄花菜含有"秋水仙碱",这种碱刺激肠胃,会引起不适,所以,一定要先焯水,才能有效去除。
2)、焯水后的黄花菜,为不失鲜嫩口感,要尽快凉水降温;并且要淘洗数遍,以便更彻底去除秋水仙碱。
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