谢邀！作为一个西安土著，可以负责人告诉你，说肉夹馍可以用油炸馍的就是耍流氓，西安肉夹馍所才用的饼全是白吉馍。

我们西安人吃肉夹馍都是白吉馍，一般油炸串串才配油炸馍。

西安肉夹馍，选用白吉馍为上乘，必须炭火炉微火烤制，刚刚烤熟的最好。

炭火烤制的很好辨别，看馍的烤制纹路，不是电烤饼所能比拟的。

很可惜，随着西安城市快节奏的加快，现在街面和商场里大部分白吉馍采用电烤炉烤制，我可以负责任的告诉你，这种电烤炉烤制的白吉馍没有灵魂，没有火炉烤制出的白吉馍自带面粉香。

所以建议大家来西安旅游或者游玩，一定要出背街小巷市井生活找寻美食，一般火炉烤制出的白吉馍，他家的肉夹馍味道也不一定赖。

来西安别再追求品牌，别人推荐，记住一句话，去小区背街小巷，找人多的地方，口味不会差。

强烈不建议大家去回民街和永兴坊等西安旅游景点找美食肉夹馍，原因“你懂的”！

虽然西安肉夹馍分为普通、、纯瘦肉、优质，但作为一个老西安人来说，建议大家还是选择普通肉夹馍(也就是肥瘦相间)。

这样肥肉的卤汤汁能更好的渗入到刚出炉的白吉馍里，口齿留香，回味悠长。

最后强烈建议大家吃白吉肉夹馍，一定要配上本地的秦镇凉皮、冰峰，所谓的“三秦套餐”，一定不会失望！