体内增加太多水分排不出去时，就是浮肿，通常表现为眼皮浮肿、脚踝或小腿水肿。长时间站立所造成的浮肿，不是异常现象。若从脸部开始浮肿，继而扩大到全身时，罹患肾脏病的可能性很高，不过也有可能是急性肾炎或肾病变。

若从脚开始浮肿，则可能是心脏病、低蛋白血症、肝硬化等。怀孕后期，全身及脚都很容易出现浮肿;浮肿严重，就有可能是妊娠毒血症。以上的浮肿，用手指压，会有水分移动，形成凹陷。若以手压也不会凹陷，仍然浮肿，可能是甲状腺机能低下或药的副作用所引起的。

出现浮肿时，要限制水分和盐分的摄取;为了能排出身体多余的水分，最好多吃有利尿作用的食物。情况严重，而无法痊愈时，必须接受医师的诊断。若要服用利尿的药，必须经过医生诊断。利尿成药，要避免使用为佳。正常来说，由食物和饮料中吸收的水分经血液和淋巴循环后会由汗腺和尿道排出体外，容易浮肿的人可能是这两个系统出了毛病。摄取过量的盐会令水分滞留体内，也会出现浮肿现象。

所以要维持水分平衡，就必须将多余的水排出体外，多吃加强水分循环的食物可帮助消肿。还有平日要减少摄取使身体易受寒冷的食物、冷饮或增加肠胃负担的食物，因此易使肠胃疲惫，使体内的水分滞留下来。

此外，要对付浮肿，温和或有利尿作用的食物要均衡摄取，而要使胃部得到休息，晚上也应减少饮食，不应大量摄入水分。平日多吸收钙质也能帮助排出体内由盐分产生的多余水分。