一、麻油黄瓜

　黄瓜3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣

　调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k

　将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )

　翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)。 '

　因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。

　拌匀即可。

二、黄瓜条

　黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤，切成10厘米长、筷子粗的长条，加入少许精盐略腌，放味精、麻油，再拍上几瓣蒜拌匀，在盘中码成形即可。 )

三、醋黄瓜 【选料】　　

　嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6

　【制法】

　①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

　【特点】 甜酸可口，鲜脆。 i

　【功效】

　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。

四、麻酱拌黄瓜

　黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克

　[制法]1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。

　2.黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。

　3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。 IS*;r

五、蒜泥拌黄瓜。

　1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;

　2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;

　3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油)。

　特点：清爽、美味，且简单、省事。

六、拌黄瓜丝

　原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分

　制法:

　先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，