市面上的海参分两种，一种是野生海参，一种是养殖海参

野生海参是是沿海的参农下海里自己捞的，5-9年成熟，捞参人如果捞到5年参龄以下的海参，就会扔回大海，让它继续生长。

养殖海参是一年一成熟，从年头上就能看出来。一年的和多年的海参，效果一定是不一样的。

野生海参海底自然生长，吃海底的藻类，贝壳，各种精华在体内长期积累，营养丰富。

而养殖海参吃的是人工饲料，一年就催熟了，对身体其实是没有什么好处的。养殖海参体内甚至还有很多激素对人体有害。

小米海参做法如下:

所需食材：海参 小米 鸡汤 盐 白胡椒粉 香油 姜 葱

1、选材：纯淡干海参：营养价值高，口感更好；

2、泡发干海参：将海参泡发，洗净；

3、准备配料：小米淘洗干净，海参切片，姜切细丝备用；

4、主料下锅烹煮：汤锅加入鸡汤，汤沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上5分钟，其间不停用勺子搅拌，加入姜丝，盖上锅盖，转小火熬煮；

5、调味：大约25分钟后，开盖，撒上适量的盐、白胡椒粉调味，滴上几滴香油即可。