吃火锅嫩牛肉怎么腌制(烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩)
发布时间：2022-09-24 23:54
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1、告诉你一个小秘方牛肉切薄一点 把牛肉用料酒 芡粉/ 嫩肉粉 腌一下 腌的时候用刀背之类的硬物均匀地敲打一会儿，把纤维打散就好些了淀粉的原理和嫩肉粉是一样的，简单点说的话，一个是水溶淀粉嫩化，嫩肉粉是靠活性酶分解肉的组织，从而达到肉没有那么老硬。
2、用淀粉了就不要用嫩肉粉了，两者选其一就可以了。
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