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牛骨髓（也叫“牛髓”）有洋洋，但含量都很少，可以说少到可以忽略不计。不过含脂肪比较高，一般作为作为配料使用。

所以建议不要迷信一些人夸大的宣传。

咱们一起分享两个菜式，先来个“芪参炖牛髓”。

准备牛脊髓一斤，党参三十克，北芪三十克，生姜，鸡汤、食盐、味精、胡椒粉各适量。
先把生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将牛脊髓切成段，清洗干净后投入沸水锅內烫一下捞出；党参和北芪分别清洗干净。
将牛脊髓、党参、北芪和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，烧沸，撇去浮沫，盖好盖，改用小火炖四十分钟左右，撒入食盐、味精和胡椒粉即成。

再来个“杞肾炖牛髓”。

准备牛脊髓六两，猪肾六两，鸡汤一斤，生姜、枸杞子、胡椒粉、食盐、味精各适量。
先把、猪肾从中间剖开，剔去腰臊、筋膜，切成块，清洗干净后与切成段的牛脊髓分别投入沸水锅内汆一下，捞出；

清洗干净。生姜去皮，清洗干净后拍松，切成片。将猪肾、牛脊髓和姜片冋放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸。
撇去浮沫，倒入枸杞子，盖好盖、改用小火炖40分钟左石，撒入食盐、味精和胡椒粉即成。

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