鸡蛋和豆浆可以一起吃吗？

没有证据表明鸡蛋和豆浆不能一起吃。

豆浆中富含钙、铁、磷、锌、硒等矿物元素及多种维生素、优质植物蛋白和大豆皂苷等物质，可有效降低人体胆固醇。长期喝鲜豆浆对高血压、糖尿病、冠心病、慢性支气管炎、便秘、动脉硬化及骨质疏松等患者有很大益处。鸡蛋中富含人体必需的氨基酸、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等，多吃鸡蛋可以增强人体免疫功能和代谢功能，还有健脑益智，改善记忆力，预防动脉硬化的作用。

有人说鸡蛋和豆浆不能同吃，认为鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，而两者一起吃，阻碍蛋白质的消化和吸收，降低其营养价值。其实豆浆在高温加工过程中已经被破坏，所以不会影响营养素的吸收。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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