鸡排简单易做而且炸出来特别的香酥可口，加上它的售价不高（一般街边卖2元一串）所以特别受孩子们的欢迎。在学校门口或农贸市场边的炸串店，炸鸡排的生意可以说都挺红火的。

街上卖的炸鸡排用的是什么鸡肉?

一，炸鸡排的用料

• 炸鸡排的用料基本全都选择的是鸡胸肉，鸡胸肉的售价一般零售为8元左右，如果批发和选择冷冻的鸡胸肉那么价钱会更便宜。
• 鸡排不光是用鸡胸肉，还会添加面包糠、面粉和鸡蛋，街上卖的鸡排不论是冷冻的还是现炸的，基本都是选择大包装的面包糠和卖鸡蛋那里的碎蛋来调制的，因为这样可以降低成本。

二，在家自制炸鸡排也很简单

【主要食材】:鸡胸肉、鸡蛋、面包糠、面粉、盐、料酒、胡椒粉

【制作方法】:

1.把鸡胸肉采用下片法或上片法片成大薄片（用手掌按住鸡胸肉从下或上横片)，然后用刀尖在鸡胸肉上嵌几刀，把筋络割断防止炸时回缩。

2.切好的鸡胸肉加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会，然后拍上一层干面粉，在鸡蛋液里拖一下，滚上面包糠后用手按实。

3.锅中入油油温五成热时把鸡排入锅，用小火炸至两面金黄浮起，即可捞出控油，改刀装盘。

【炸鸡排】的要点:

• 炸制时油温不能太高，防止把面包糠炸糊出现苦味。
• 面包糠一定要用手按压紧实，防止脱落。

炸好的鸡排可以根据自己的口味选择椒盐或番茄酱蘸食。

街上的鸡排用料都是鸡胸肉，加上面粉和面包糠裹得厚，因此售价便宜是很正常的，毕竟一片鸡排最多也就一两鸡胸肉，成本没有多少。