今年夏天，有一部美食纪录片很火，它叫《人生一串》，说的就是全国各地那些有名的特色烧烤。中国人吃烧烤，除了普通的羊肉串、生蚝、板筋，还有诸如猪眼珠、蝉蛹、飞蛾等这些令人咋舌的东西，也是一种美味。

因为健康和环保的原因，现在大家都比较推崇电烤，但是炭火烧烤还是独有那特别的味道。下面说说我比较喜欢的、常见的、普通的烧烤。

羊肉串莫过于烧烤食物中的“王者”，全国各地的烧烤几乎都少不了羊肉串。西北的烤羊肉串很著名，尤其是新疆的红柳羊肉，用当地的红柳枝将一块块鲜嫩的羊肉串起来，烤制的时候，红柳的木材味融进羊肉，令羊肉的层次感更加地丰富了。

烤鸡皮是烤荤食里不容易吃到，但是吃了之后你一定会爱上的品种。鸡皮被切成条状或片状，用铁签串起来，放在炭火里炙烤，油脂被炭火的温度逼出来，撒上简单的调味料，鸡皮散发着无限的鲜香。

很多烤素菜也很美味。把韭菜洗净，用一只签子沿着根部串起来，放在铁架子上慢慢烤制。烤制的过程中，需要不断地调整位置和涂抹油料，把握火候，以防韭菜烤糊。烤好的韭菜冒着油花，咬上一口，令人沉醉。

土豆片好吃，无论是油炸还是炭烤。烤制土豆片的过程中，和蔬菜一样，要把握火候，以防烤糊，土豆片烤好之后，撒一些孜然和胡椒就很好吃。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^